La Farfalla - Sangiovese Forlì IGP 2023 Marta Valpiani

La Farfalla è il Sangiovese giovane di Marta Valpiani, quello che, come dicono in cantina, rappresenta meglio di ogni altro la gioia di stare a tavola ogni giorno, anche solo con una fetta di pane e salame. Il nome è un omaggio a una delle poesie più belle di Tonino Guerra, il grande poeta romagnolo, e la farfalla in etichetta è anche un simbolo della biodiversità che Elisa ha riportato tra le sue vigne. Nasce dalla parte più alta del versante nord della collina di Bagnolo, sopra Castrocaro Terme, dove il suolo è fatto solo di argille azzurre: un terreno fresco, che dà al Sangiovese un frutto succoso e una sapidità netta, senza la durezza dello spungone presente sugli altri versanti. La scelta che definisce lo stile è la leggerezza: dalla 2022 una piccola parte delle uve fermenta acino per acino in semicarbonica, che regala freschezza e immediatezza, e il vino, solo da mosto fiore, riposa in cemento fino alla primavera, senza legno, senza chiarifiche né filtrazioni. Il risultato è un Sangiovese dinamico, succoso e spensierato: rubino brillante, naso di fiori freschi, viola, ciliegia matura e piccoli frutti rossi; in bocca secco e morbido, di medio corpo, salato fin dal primo sorso, con un tannino gentile e una facilità di beva disarmante. Il Sangiovese da tutti i giorni, sincero e conviviale, dalla piadina alle tagliatelle.