Champagne Cuvée CCXIV Air Premier Cru Brut Nature 2016 Domaine Augustin

Il Feu è il fuoco della serie dei quattro elementi di Domaine Augustin: "caldo, radioso, espansivo e imprevedibile", l'elemento che trasforma con il suo calore e cambia colore secondo la sua intensità, e che nel bicchiere diventa un Pinot Noir nella sua tonalità più calda. Nasce da vecchie vigne di oltre settant'anni di un unico vigneto ad Avenay-Val-d'Or, Premier Cru, coltivate in biodinamica seguendo le fasi lunari, che danno uve di grande concentrazione e profondità. La scelta che definisce lo stile è il tempo e la materia: fermentazione spontanea e undici mesi tra botti da 425 litri e anfore di terracotta, poi 56 mesi sui lieviti, quasi cinque anni, e una sboccatura senza solfiti aggiunti né filtrazione. La 2017, annata generosa in Champagne, ha trovato in queste vecchie vigne l'intensità perfetta per una cuvée che porta il nome del fuoco. Il risultato è uno Champagne flamboyant, armonioso e dinamico: giallo dorato intenso, perlage fine e persistente, naso potente e aperto di fiori bianchi, burro, brioche, intensi frutti rossi e un tocco di spezie, con note di pasticceria e vaniglia; in bocca un ingresso rotondo e cremoso tenuto insieme da una superba mineralità, che evolve in un centro bocca saporito di frutti rossi, pane tostato, caffè e fave di cacao, fino a un finale lunghissimo con una sottile presenza tannica che gli dà un carattere molto distinto. Un Blanc de Noirs vinoso e di carattere, da tavola più che da aperitivo.