Vincent Couche rappresenta la terza generazione di una famiglia di vignaioli nella ragione dello Champagne, a Buxeuil, nel cuore della Côte de Bars. L’approccio tradizionale, poco interventista e rigorosamente biodinamico permette a Vincent di produrre Champagne che, anziché rimanere fedele ogni anno ad un gusto standardizzato, esprimono al meglio tutte le particolarità del terroir. Vincent Couche coltiva 10 ettari piantati a Pinot Noir a Buxeuil e altre 3 ettari di Chardonnay nel villaggio di Montgueux, caratterizzato da un suolo ricco di gesso. Le temperature leggermente più elevate rispetto alle altre zone dello Champagne e l’umidità dovuta alla presenza della Senna garantisce la piena maturazione delle uve e lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica. La conversione dei vigneti all’agricoltura biodinamica, avviata nel 2008, è stata il punto di arrivo di una ricerca di equilibrio e di eccellenza e nasce dall'amore che questo piccolo vigneron dedica alla proprio vigna: “Quando sono con lei il mio cuore esulta. Lei mi parla. E io gioisco in questa conversazione silenziosa e passionale”. In cantina come in vigna Vincent preferisce intervenire il meno possibile: le fermentazioni avvengono in vasche o in barrique, senza aggiunta di solfiti. Gli Champagne di Vincent Couche nascono dalla vigna, come spiega Vincent in maniera molto suggestiva: “Nell’intimità della cantina, esprime i suoi migliori aromi e si agghinda per il grande giorno. Con un sospiro di soddisfazione spira e rinasce poco dopo, in un nuovo giorno, più seducente che mai”. Non resta allora che sperimentare i segreti di questa seduzione, la meraviglia di questi Champagne.
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Champagne Dosage Zero Nature - Vincent Couche

Lo Champagne Dosage Zero di Vincent Couche è una bollicina elegante e molto cremosa della Cote des Bars che sosta per un lungo periodo di 8 anni sui lieviti. Effluvi...
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