Ci sono alcuni sapori che si associano alla nostra infanzia, magari ai nostri nonni che vivevano in campagna in quelle case di corte in cui la cucina con la stufa erano al piano di sotto, le stanze da letto di sopra e il bagno uno, in mezzo al cortile,.. anche quando pioveva. Se ben vi ricordate, tutto allora aveva un sapore diverso: tipico, preciso, inconfondibile. Beh, quello era il sapore del territorio! Oggi i sapori di una volta sembrano persi. Questo perché l’agricoltura moderna, a base di azoto, ha indebolito le piante che ora hanno bisogno della chimica per sopravvivere. Di questo ne risentono anche i frutti che ormai hanno un sapore diluito. Inoltre le industrie raccolgono e mischiano insieme i prodotti provenienti da aree diverse, ottenendo del cibo dal sapore generico, sempre uguale e privo di personalità.
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