Vitale Girardi coltiva a Farra di Soligo un ettaro e mezzo di vigneto in collina, su tre appezzamenti diversi, ma dal suolo, sottosuolo ed esposizione molto simili. Il terreno è calcareo, a medio impasto con roccia conglomerata di origine marina. Da qui nasce l'unico vino aziendale, il Valdobbiadene DOCG, VITALE, vino frizzante rifermentato in bottiglia. Un Col Fondo davvero unico, figlio dell'annata 2019 per un totale di 5756 bottiglie. L'etichetta riporta l’impronta di tutte le erbe spontanee che crescono nel vigneto, un territorio da tutelare e da valorizzare. Al naso sprigiona note di pera, albicocca, erbe officinali, timo e salvia. In bocca ha una bella freschezza e una bellissima vena sapida e minerale. La bolla è fine, suadente, molto elegante.
Vino dotato di una grande personalità e di una beva a dir poco assassina.
Aggiungiamo che Vitale, oltre a fare questo splendido vino, segue la sua azienda Malga Ribelle, azienda a circuito chiuso, dove alleva mucche da latte, con i quali fa formaggi (strepitosi), gli alimenti per le mucche sono prodotti in azienda e il letame viene utilizzato per la concimazione dei vigneti.
