La cantina Lusenti Vini è completamente convertita al sistema di coltivazione biologico, non fa uso di fertilizzanti sintetici e pesticidi chimici, ma gestisce il terreno unicamente con il sovescio e utilizza esclusivamente e in modo sempre meno invasivo zolfo e rame per il controllo dei parassiti. Il vigneto si estende su un’area collinare di 22 ettari con un età media delle vigne che va dai 12 gli 80 anni (si utilizzano le uve dei vigneti più vecchi per vini fermi). Il territorio nel quale siamo inseriti, la Val Tidone, che occupa la parte occidentale delle colline piacentine, è da sempre vocato alla produzione vini frizzanti. La scelta stilistica e distintiva di Lodovica Lusenti inizia dalla cura maniacale della materia prima 'uva', allo scopo di mettere in bottiglia solo vini frizzanti longevi e di carattere. Per questo specifico motivo, ai metodi tradizionali di coltivazione sono state abbinate le moderne tecnologie di vinificazione, scegliendo al contempo di riprendere la produzione di vini a rifermentazione naturale in bottiglia, che possono essere sboccati dopo una sosta sui lieviti variabile (da un minimo di 24 fino anche a 50 mesi e oltre), ma che sono proposti anche nella versione non filtrata “con il fondo” per i cultori dei cosiddetti vini ancestrali (Malvasia). Lodovica Lusenti vede la sua vita come completo coinvolgimento, all’inseguimento di un progetto basato sulla passione, sulla qualità, sul rispetto totale della natura, sull’autenticità del vino. I vini Lusenti hanno quindi il dovere di rispettare il vitigno da cui provengono e l’annata in cui sono nati. Solo in questo modo possono durare nel tempo, prima di tutto nella memoria sensoriale delle persone che li hanno bevuti e poi in cantina, qualora si decidesse di conservarli. Gli scambi continui di Lodovica con i tanti amici viticoltori, della sua stessa terra, del suo paese e delle zone vitivinicole di tutto il mondo, le hanno fatto comprendere che solo attraverso la salvaguardia dell’ambiente è possibile conservare il nostro patrimonio di valori, di prodotti unici e irripetibili. Solo lavorando in quest’ottica si rende possibile guardare con fiducia al futuro, pur sapendo che tutto ciò costa impegno e fatica.