Il patrimonio familiare e i valori intrinseci della Louis Brochet, che si traducono in una grande passione per il lavoro ed una continua ricerca della qualità, sono state trasmesse alla generazione attuale dalla bisnonna Marie Arsène Brochet. A metà del XIX secolo, la signora Marie selezionava con la massima cura solo le viti migliori, contrassegnandone il tronco con un tratto di vernice. Questi ceppi venivano poi utilizzati per i trapianti, una tecnica questa conosciuta con il nome tecnico di selezione massale, permettendo oggi all’azienda di produrre grandi basi spumante, utilizzando i migliori grappoli di pinot noir capaci di conferire alle cuvées un mix di potenza ed eleganza. Louis Brochet si trova a Ecueil e si estende sui terreni circostanti, classificati premiers crus della Montagna di Reims. In questi luoghi, paesaggi tipici della Champagne, candidati come Patrimonio Mondiale dell'UNESCO, le viti vengono coltivate secondo severi principi di rispetto per l'ambiente. Utilizzo di concimi naturali, nessun insetticida chimico, tutto è svolto nel rispetto di una regola fondamentale, che costituisce una sorta di motto dei Brochet: "Non ereditiamo la terra dai nostri genitori ma la prendiamo in prestito dai nostri figli”. Coltivatori/produttori e quindi enologi, secondo una tradizione tramandata di padre in figlio, la ditta Louis Brochet fa parte dell’associazione dei viticoltori indipendenti (récoltants-manipulants), essendo in possesso delle attrezzature e delle competenze necessarie per realizzare tutte le fasi della vinificazione dello Champagne. Elaborate esclusivamente a partire dal vigneto le cuvées sono il frutto di una raffinata e sapiente miscelazione tra diversi crus di pinot noir, pinot meunier e chardonnay. La complessa manipolazione di queste uve, che conferisce agli Champagne potenza e generosità, raffinatezza ed eleganza, comporta una lunga serie di operazioni che richiedono la massima concentrazione. Dalla coltivazione delle vigne all'imbottigliamento, i Brochet hanno quindi la possiiblità di seguire da vicino, e con la massima attenzione, l'intero processo di vinificazione e invecchiamento degli Champagne.
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