Il Catarratto è il vitigno bianco più coltivato in Sicilia e uno dei più antichi dell'isola, diffuso soprattutto nella Sicilia occidentale tra le province di Trapani, Palermo e Agrigento. Per secoli è stato relegato a un ruolo anonimo: uva da taglio per i vini del nord, materia prima per la produzione di Marsala, quantità prima di qualità. Negli ultimi anni qualcosa è cambiato. I produttori più attenti hanno riscoperto il Catarratto come vitigno da vino in purezza, capace di esprimere una personalità precisa quando viene coltivato con cura e vinificato con rispetto. Suoli vulcanici, calcarei o argillosi, altitudini significative, fermentazioni spontanee e macerazioni sulle bucce: il Catarratto rivela acidità spiccata, struttura solida, note agrumate, floreali e minerali che si aprono lentamente nel bicchiere. Pantelleria, con i suoi terreni vulcanici e il suo vento costante, è uno dei terroir che lo esprime con maggiore intensità. Vini bianchi freschi nella versione classica, macerati e complessi nella versione orange, con una sapidità e una profondità che sorprendono chi si avvicina per la prima volta.