Marco Minnucci comincia la sua attività di viticoltore a Costigliole nel 2010 e, nel 2015, dopo l’incontro con i futuri soci, nasce l’azienda agricola Cascina San Michele.

Le vigne dell’azienda sono tutte situate nel comune di Costigliole d’Asti tra Langa e Monferrato e, al momento, sono presenti Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Brachetto, Bonarda e Cortese.

Le vigne vengono lavorate in regime di agricoltura biologica, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, erbicidi e altri prodotti che possano modificare il normale ciclo vegetativo delle viti.

L’obiettivo è di non interferire troppo con il lavoro della vite, bensì di aiutarla ad esprimersi nel migliore dei modi in ogni singola annata mantenendo una resa adeguata.

In cantina non viene aggiunto nessun tipo di lievito per favorire le fermentazioni e non viene utilizzata alcuna sostanza che possa modificare le caratteristiche del vino; l’anidride solforosa, al momento dell’imbottigliamento, è normalmente al di sotto della metà del limite imposto dalla legge. I vini non vengono filtrati.

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Diletto - Rosso 2018 Cascina San Michele

Il vino rosso “Diletto” nasce da un’accurata selezione di uve Dolcetto che nascono sulle colline del Monferrato astigiano, in prossimità del paese di Castigliole. Realizzato secondo i criteri dell'agricoltura biologica...
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