Uva Grigia Verona IGT 2021 Tenuta la Cà

Uva Grigia è il nome che Tenuta La Cà ha scelto per il suo Pinot Grigio, e già il nome racconta qualcosa di preciso: non il vitigno internazionale, non la varietà da grande industria che ha colonizzato le pianure del Nordest, ma l'uva grigia nella sua identità più autentica, coltivata su colline moreniche calcaree con rese bassissime, 40-50 quintali per ettaro, e trattata con una pazienza rara. Il dettaglio che distingue questo vino da qualsiasi altra interpretazione di Pinot Grigio è uno solo, e vale tutto: 3 anni e mezzo di affinamento in vasca d'acciaio inox. Non in legno, non in anfora, non in cemento: in acciaio, il contenitore più neutro possibile, dove il vino viene lasciato solo con se stesso per tutto quel tempo, senza ossigeno, senza interferenze, a costruire lentamente una complessità che nessuna tecnica accelerata potrebbe mai replicare.

Il 2021 esce in commercio già con una maturità di base che quasi nessun bianco italiano a questo prezzo può vantare, ed è anche per questo che appartiene alla linea Essenze della cantina: una parcella, un suolo, un'uva, un vino