Trousseau - Côtes du Jura AOC 2023 Domaine Overnoy

Il Trousseau è un vitigno raro, fruttato e di razza — come lo definisce direttamente il produttore — uno dei tre rossi storici dello Jura insieme a Poulsard e Pinot Nero, ma molto meno coltivato e quindi molto meno conosciuto. Esige terroir specifici: ghiaie, sabbie, calcari ben drenanti che permettano alla buccia di maturare completamente. Il Domaine Overnoy lo coltiva su un terroir tutto suo: i suoli superficiali dell'antica cava di Orbagna, dove il calcare bianco originale affiora vicino alla superficie e costringe le radici a lavorare nel sottosuolo roccioso. Una condizione estrema per la vite, ma esattamente quella che il Trousseau richiede per esprimere il meglio. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea, affinamento in fûts, vino non filtrato, di grande garde — pensato per invecchiare. Il risultato è un Trousseau caratteristico: rosso luminoso e traslucido, naso fruttato di lampone, fragola, ciliegia, leggera nota speziata, palato dritto e minerale con tannini fini sostenuti da un'acidità tagliente che è la firma dello Jura. Soltanto 11,5% di alcol — tutto in finezza, nulla in potenza. Servire a 13-14°C come indica il produttore.