Poulsard - Côtes du Jura AOC 2023 Domaine Overnoy

Il Poulsard è uno dei vitigni più peculiari del Jura e uno dei più singolari di Francia: buccia talmente sottile e così pochi semi che produce vini di una trasparenza e luminosità rare — colore tenue, quasi traslucido, con riflessi aranciati. Il Domaine Overnoy lo coltiva nello stesso lieu-dit "En Poinot" che ospita lo Chardonnay Charmille, parcella di Orbagna a mezza collina sui calcari Bajociani del Giurassico medio, ma da vigne di 23 anni in selezione massale coltivate senza chimica di sintesi. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento 10 mesi in fûts di rovere da 500 e 300 litri: misure intermedie che garantiscono ossigenazione lenta senza marcatura. Vino non filtrato, di grande garde come dichiara il produttore. Solo 11% di alcol — tutto in finezza, nulla in potenza. Il risultato è un Poulsard nel suo carattere più puro: lampone, fragola, mirtillo rosso, ciliegia, leggera nota terrosa e di rabarbaro al naso, palato dritto e succoso con tannini fini e quel grip salino che rende il vitigno così affascinante per chi lo conosce. Servire a 12-13°C come indica il produttore.