Orange Terre Siciliane IGT Zibibbo 2023 Abbazia San Giorgio

Lo Zibibbo di Pantelleria è quasi sempre passito: dolce, concentrato, famoso nel mondo. Battista Belvisi ha scelto di vinificarlo secco e macerato, come se fosse un rosso, lasciando il mosto a contatto con le bucce per 15-20 giorni. È questa la chiave dell'Orange di Abbazia San Giorgio: le bucce cedono lentamente il colore arancio e gli aromi propri dello Zibibbo, la sua carica glicerica, la sua complessità terpenica, tutto quello che una pressatura soffice lascia perdere. Le viti hanno 60 anni, crescono ad alberello pantesco su suolo vulcanico nero a Khamma, il versante orientale dell'isola, in un ecosistema che include capperi, fichi d'India ed erbe selvatiche. Sei mesi di affinamento tra acciaio e botti di castagno, nessun solfito, nessuna filtrazione. Il risultato è diventato il vino icona dell'azienda e uno dei reference point dello Zibibbo secco macerato: colore arancio con riflessi ambrati, profumi di albicocca, scorza d'agrume, frutta secca, cappero, sale marino, una sapidità e una mineralità vulcanica che attraversano tutto il sorso.