Mandégolo - Frizzante sui Lieviti Veneto IGT 2025 Casa Cecchin

Il Mandégolo è il frizzante sui lieviti di Casa Cecchin, e prende il nome dal rigagnolo capriccioso che scorre accanto alla cantina, sulla collina di Agugliana: un vino con la stessa leggerezza e la stessa vivacità, che riporta in bottiglia la tradizione contadina dei frizzanti dei Monti Lessini. Nasce dalla Durella, l'uva simbolo di queste colline vulcaniche, dalla buccia spessa e dall'acidità altissima, qui coltivata sul vigneto Pozzo, su suoli di basalto e tufo. La scelta che definisce lo stile è la semplicità antica del "sur lie": il vino viene imbottigliato in primavera con un leggero residuo zuccherino, senza filtrazione, e sono i suoi stessi lieviti a farlo rifermentare in bottiglia, per poi depositarsi sul fondo. Il risultato è un frizzante fresco, immediato e sapido, con appena 11 gradi: giallo paglierino leggermente opalescente per i lieviti in sospensione, bollicina delicata, naso di agrumi, mela verde e pane in cottura; in bocca sorprende per la spiccata freschezza della Durella, con il fondo che gli regala una struttura e una sapidità particolari e un finale asciutto e dissetante. Un vero succo d'uva vulcanico, da bere in compagnia e da provare con abbinamenti fuori dagli schemi.