Les Traverses Blanc 2025 Domaine de Courbissac

Il Les Traverses Blanc è il bianco quotidiano del Domaine de Courbissac, ma quotidiano solo nel posizionamento: l'uvaggio è tutt'altro che banale. Listan — lo stesso vitigno che a Jerez de la Frontera produce lo Sherry, dove si chiama Palomino — da vigne di 80 anni sul Petit Causse de la Montagne Noire a 380 metri di altitudine, integrato da Piquepoul e Terret Blanc, due autoctoni del Languedoc che pochi produttori valorizzano ancora. La quota è significativa: l'altitudine, l'età delle vigne e il terroir calcareo del Petit Causse danno freschezza, struttura e una sapidità che il Listan da queste vigne secolari restituisce in modo unico. Pressatura diretta a grappolo intero, fermentazione spontanea, 6 mesi in vasca di cemento: niente legno, niente macerazione, solo materia che decanta. Un bianco diretto, fresco e fruttato, con un'anima mediterranea inconfondibile: mela verde, fiori bianchi, agrumi, e quel tipico morso gessoso che è la firma dei suoli calcarei della Montagne Noire.