Les Marnes Savagnin 2018 Tony Bornard

Les Marnes 2018 è un long élevage ossidativo: sei anni in botte senza colmature, lasciando che il vino entri lentamente in contatto con l’aria, nello stile più antico e identitario del Jura. È l’altra faccia del Savagnin di Tony Bornard: dove il Chassagnes è ouillé, teso e agrumato, qui il vitigno del Vin Jaune si esprime nella sua versione più profonda e complessa. Il nome racconta il luogo: le marne delle colline di Pupillin, il piccolo villaggio sopra Arbois che è uno dei simboli del vino naturale francese, suoli che danno al Savagnin struttura, potenza e una sapidità marcata. Fermentazione spontanea, lunghissimo affinamento in legno e nessuna aggiunta di solfiti, come per tutti i vini del domaine. L’annata 2018, calda e solare, ha dato uve molto mature, da cui una gradazione importante e una grande ricchezza, bilanciate dalla tensione naturale del vitigno. Nel bicchiere è giallo dorato intenso, con naso potente e speziato di noce, nocciola tostata, curry, scorza d’agrumi candita, mela cotta, funghi secchi e spezie dolci, bocca ampia, sapida e profondissima, secca, con un’acidità che la tiene in piedi e un finale lunghissimo e salino. Un vino da meditazione e da grande tavola, che vive a lungo anche dopo l’apertura.