Le Clos du Bourg Demi Sec Vouvray 2015 Domaine Huet
Il Vouvray Demi-Sec Le Clos du Bourg 2015 di Domaine Huet è uno dei grandi vini bianchi di Francia, e non è un'iperbole. Fondato nel 1928 da Gaston Huet, che credeva fermamente che il Clos du Bourg fosse il più grande vigneto di tutto Vouvray, il domaine è da quasi un secolo il riferimento assoluto per il Chenin Blanc di questa denominazione, il punto a cui si misura tutto il resto.
Il Clos du Bourg è un vigneto chiuso da antichi muri di pietra, situato sulla Première Côte appena sopra la chiesa di Vouvray, in posizione sud che cattura tutto il sole disponibile e protegge le viti dai venti. I suoli sono poco profondi, argillo-calcarei e sassosi, con le radici delle viti in contatto diretto con lo strato di calcare sottostante: una povertà di terra che costringe il Chenin a lavorare, a concentrare, a costruire quella struttura e quella mineralità che rendono questi vini capaci di invecchiare per decenni. Il 2015 è un'annata solare e generosa in tutta la Loira, che ha regalato al Demi-Sec un equilibrio tra dolcezza residua e acidità di rara perfezione.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vouvray AOC |
|---|---|
Vitigni |
Chenin Blanc 100% |
Regione |
Valle Della Loira (Francia) |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea lenta in demi-muids da 600 litri e tini, senza controllo della temperatura artificiale, nelle cantine naturalmente fresche del domaine. La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per preservare l'acidità del Chenin Blanc. Affinamento in acciaio dopo diversi travasi. Imbottigliamento ad aprile seguente la vendemmia con una filtrazione dolce. |
Profumo |
Al naso è entusiasmante e complesso: miele di fiori bianchi, mela cotogna, pera matura, agrumi gialli, erbe secche, tabacco biondo e una nota di pietra focaia. |
Gusto |
Al palato è rotondo, vellutato e scorrevole, con circa 20 g/l di zucchero residuo che non si percepisce come dolcezza ma come volume e profondità, grazie all'acidità tagliente e alla mineralità calcarea che attraversano il sorso da cima a fondo. Finale lunghissimo. |
Abbinamento |
Magnifico con foie gras, crostacei in salsa, aragosta al burro, formaggi erborinati a pasta morbida. Classicissimo con le ostriche. Da provare anche con preparazioni asiatiche a base di spezie delicate, come un pollo al curry leggero o piatti vietnamiti con erbe fresche. Eccellente da solo, come vino da meditazione. |
