La Peur du Rouge 2024 Le Temps des Cerises
La Peur du Rouge, "la paura del rosso", è il bianco ironico e geniale di Axel Prüfer, vignaiolo noto soprattutto per i suoi rossi naturali leggeri e beverini: un nome scherzoso per la sua incursione nel mondo dei bianchi. Questo bianco nasce principalmente da Chardonnay (con un possibile saldo di Clairette a seconda dell'annata) coltivato su suoli di calcare decomposto, quarzo e granito, uno dei vigneti è il cru "Etoile", costellato di minuscoli fossili a forma di stella, che regalano una mineralità pronunciata. Il lavoro in vigna è maniacale: quattro passaggi tra i filari in momenti diversi per catturare insieme maturazione, zuccheri e acidità, con rese bassissime. Il risultato è uno Chardonnay complesso, sapido e cristallino: colore dorato, naso di scorza d'agrume, mela verde, frutta tropicale matura (ananas, mango disidratato), una tensione erbacea che ricorda il tè oolong; in bocca teso e tattile, con grande mineralità "pietrosa", finale salino, pulito e rinfrescante. Bianco di carattere, lontano da ogni convenzione.
Verificati da oltre 300 clienti
Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin De France |
|---|---|
Vitigni |
Chardonnay (presente una percentuale di Clairette) |
Regione |
La Tour-sur-Orb, valle dell'Orb, Languedoc, Francia |
Gradazione |
12,2% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale in più passaggi. Macerazione a grappoli interi 5-10 giorni (masse macerate e pressate separatamente). Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Affinamento ~6-9 mesi in acciaio. Senza chiarifica, senza filtrazione, senza solfiti aggiunti. |
Profumo |
Al naso è complesso e stratificato: scorza d'agrume, mela verde, frutta tropicale matura (ananas, mango disidratato), tensione erbacea da tè oolong, accenni minerali. |
Gusto |
In bocca è teso e tattile: grande mineralità pietrosa, sapidità, finale salino, pulito e rinfrescante. |
Abbinamento |
Crostacei, aragosta in salsa, capesante, pesce bianco, frutti di mare, pollame, fritti di mare, formaggi a pasta dura, cucina di mare ricca, ottimo come aperitivo gastronomico. |
