La Peur du Rouge 2024 Le Temps des Cerises
La Peur du Rouge, "la paura del rosso" è il bianco ironico e geniale di Axel Prüfer, vignaiolo noto soprattutto per i suoi rossi naturali leggeri e beverini: un nome scherzoso per la sua incursione nel mondo dei bianchi. Axel, nato nella Germania dell'Est e arrivato in Francia nel 2003, coltiva 8,5 ettari a La Tour-sur-Orb, nel cuore del Parco Naturale Regionale dell'Alta Linguadoca, in modo rigorosamente zero-zero (zero additivi, zero solfiti). Questo bianco nasce principalmente da Chardonnay (con un po' di Clairette a seconda dell'annata) coltivato su suoli di calcare decomposto, quarzo e granito, uno dei vigneti è il cru "Etoile", costellato di minuscoli fossili a forma di stella — che regalano una mineralità pronunciata. Il risultato è uno Chardonnay complesso, sapido e cristallino: colore dorato, naso di scorza d'agrume, mela verde, frutta tropicale matura (ananas, mango disidratato), una tensione erbacea che ricorda il tè oolong; in bocca teso e tattile, con grande mineralità "pietrosa", finale salino, pulito e rinfrescante. Bianco di carattere, lontano da ogni convenzione.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin De France |
|---|---|
Vitigni |
Chardonnay ( presente una percentuale di Clairette) |
Regione |
La Tour-sur-Orb, valle dell'Orb, Languedoc, Francia |
Gradazione |
12,2% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale in più passaggi. Macerazione a grappoli interi 5-10 giorni (masse macerate e pressate separatamente). Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Affinamento ~6-9 mesi in acciaio. Senza chiarifica, senza filtrazione, senza solfiti aggiunti. |
Profumo |
Al naso è complesso e stratificato: scorza d'agrume, mela verde, frutta tropicale matura (ananas, mango disidratato), tensione erbacea da tè oolong, accenni minerali. |
Gusto |
In bocca è teso e tattile: grande mineralità pietrosa, sapidità, finale salino, pulito e rinfrescante. |
Abbinamento |
Crostacei, aragosta in salsa, capesante, pesce bianco, frutti di mare, pollame, fritti di mare, formaggi a pasta dura, cucina di mare ricca, ottimo come aperitivo gastronomico. |
