Garofalo Terre Siciliane IGT 2018 Abbazia San Giorgio
Il Garofalo è il rosso "anomalo" della gamma di Abbazia San Giorgio: un blend di Nero d'Avola e Alicante vinificato per esplorare il dialogo tra il terroir vulcanico dell'isola e varietà che qui non hanno una storia profonda. Le uve crescono a Khamma ad alberello pantesco, su suoli vulcanici ricchi di microelementi nutritivi, e vengono raccolte negli ultimi giorni di settembre. Diraspatura e pigiatura, fermentazione-macerazione spontanea sulle bucce per circa 15 giorni con lieviti indigeni, nessuna correzione, affinamento di 30 mesi totali: 12 mesi in silos di acciaio e 18 mesi in tonneaux esausti. Il risultato è un rosso intenso, caldo e avvolgente, dove la struttura del Nero d'Avola si mescola alla freschezza dell'Alicante e il vulcanico restituisce una vena salina inconfondibile: rosso rubino con sfumature violacee, naso di frutti di bosco, ciliegia, fiori rossi, spezie dolci e tabacco, palato pieno e con tannino ben delineato. Vino di carattere, lontano dagli stereotipi siciliani.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Terre Siciliane IGT |
|---|---|
Vitigni |
Nero d'Avola - Alicante |
Regione |
Sicilia |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Diraspatura e pigiatura. Fermentazione-macerazione spontanea con lieviti indigeni ~15 giorni sulle bucce. Affinamento 12 mesi in silos di acciaio + 18 mesi in tonneaux esausti (totale ~30 mesi). |
Profumo |
Al naso è complesso e mediterraneo: frutti di bosco, ciliegia, fiori rossi, spezie dolci, tabacco, leggera nota balsamica e salina. |
Gusto |
In bocca è caldo e avvolgente: corpo pieno, tannino ben delineato, freschezza che bilancia la struttura, finale lungo con scia minerale e salina. |
Abbinamento |
Aperitivo strutturato, salumi, primi piatti della tradizione siciliana, carni arrosto o in umido, brodi di carne, stracotti, formaggi stagionati, cucina mediterranea di carattere. |
