En Chalasse Chardonnay 2023 Domaine Labet
En Chalasse è uno dei cru parcellari storici di Domaine Labet, una microparcella con una vigna piantata nel 1954 — settant'anni di radici profonde, in antica selezione massale — su un terroir raro di argilla e marna blu del Lias, le marne del Giurassico inferiore che danno ai vini tensione, sale e profondità. Con 15,2% di alcol — la firma di una vigna vecchissima e di un'annata solare — è uno Chardonnay profondo, materico e luminoso: colore dorato intenso, naso ampio e complesso di frutta gialla matura, agrumi canditi, nocciola, miele, pietra focaia e accenni ossidativi nobili tipici del Jura; in bocca pieno e teso allo stesso tempo, sostenuto da una bella acidità (5,4 g/l) che bilancia la potenza, con una mineralità salina che firma il lungo finale. Chardonnay del Jura di altissima scuola, da grande gastronomia e da lungo invecchiamento.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Cotes du Jura AOC |
|---|---|
Vitigni |
100% chardonnay |
Regione |
Jura (Francia) |
Gradazione |
15,2% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale (21/09/2023). Vinificazione sans intrant (senza additivi). Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento 30 mesi in fût da 500 l, imbottigliato il 13/03/2026. Senza chiarifica, senza filtrazione. Solfiti minimi (SO2 totale < 7 mg/l). |
Profumo |
Al naso è ampio e complesso: frutta gialla matura, agrumi canditi, nocciola, miele, pietra focaia, accenni ossidativi nobili. |
Gusto |
In bocca è pieno e teso: struttura materica, acidità che bilancia la potenza, mineralità salina, finale lungo e profondo. |
Abbinamento |
Pollame in salsa cremosa, vol-au-vent, pesce in salsa, crostacei, Comté affinato e formaggi del Jura, funghi, cucina franco-comtoise gastronomica, foie gras. |
