Dolcetto d’Alba DOC 2025 Olek Bondonio

Olek Bondonio è uno dei volti nuovi del Barbaresco, con radici antiche: il suo trisavolo fu tra i fondatori della cantina cooperativa di Barbaresco negli anni Novanta dell’Ottocento, e la casa di famiglia sta ancora sulla cresta di Roncagliette, uno dei cru più celebri della denominazione. Torinese, ex campione di snowboard, dopo anni di esperienze nelle cantine di mezzo mondo è tornato a Barbaresco nel 2005 per lavorare da solo ogni vite, in biodinamica, con un’idea semplice: tradizione in cantina, nessun intervento se non serve. Il Dolcetto è il suo vino quotidiano, quello che i langaroli hanno sempre bevuto a tavola prima dei Nebbioli importanti: fermentazione spontanea, una macerazione di una decina di giorni per prendere colore e frutto senza esasperare i tannini, solo acciaio, nessuna filtrazione. La 2025 ha dato un vino rubino intenso con riflessi violacei, dal naso di mora, mirtillo, ciliegia, viola e una nota di pepe, con quel tocco rustico e sincero che fa parte del carattere del vitigno; in bocca è agile, fresco e succoso, con tannini morbidi e piacevoli e un finale pulito che chiama il secondo bicchiere. Il Dolcetto come dev’essere, ma con la mano di uno dei produttori più interessanti di Barbaresco.