Champagne Austral Brut Nature 2022 Clandestin

L'Austral porta in etichetta la sua stessa definizione, come in un dizionario: "vino di Champagne nato da un solo raccolto, da lieux-dits simili ancorati nelle argille e nei calcari, orientati nella stessa direzione. Sud." È lo Champagne del sud di Clandestin, la maison "d'istinto borgognone e di convinzione champenoise", e il gemello solare del Boréal: nasce solo dai sette lieux-dits esposti a sud di Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar, a mezza costa sulle stesse argille e calcari kimmeridgiani, e viene vinificato esattamente nello stesso modo. Cambia solo l'orientamento, ed è proprio questa la scommessa di Benoît Doussot, borgognone d'origine: dimostrare che in Champagne, come in Borgogna, l'esposizione di una vigna basta a cambiare il carattere di un vino. Qui il Pinot Noir, da vecchie vigne coltivate in biodinamica, matura con più sole e dà un Blanc de Noirs più profondo, stratificato e generoso del fratello del nord. La scelta che definisce lo stile è la stessa precisione borgognona: un solo raccolto, il 2022, lieviti indigeni, un anno in grandi fusti di rovere, tutto per gravità, e una sboccatura nel settembre 2024 senza alcun dosaggio. Il risultato è uno Champagne pieno di sole e di golosità, capace di unire potenza e delicatezza: giallo paglierino brillante, bollicina fine, naso goloso e quasi solare di mela rossa, pera, lampone, fragolina di bosco, limone, scorza d'arancia e fiori bianchi maturi, con una nota di pietra focaia e brioche; in bocca rotondo e vinoso ma preciso, con agrumi canditi, una mineralità di guscio d'ostrica, note sapide quasi umami e un finale slanciato e dissetante. Più vicino a un grande bianco di Borgogna che a molti Champagne: da bere oggi, o da attendere per oltre dieci anni.