Cecile Souvignier Gris - Mitterberg IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli

Il Cécile Souvignier Gris è il macerato PIWI di Dornach: Souvignier Gris, un vitigno resistente a bacca rosa sviluppato negli anni Ottanta a Friburgo, coltivato in biodinamica su suoli di porfido (riolite) a Salorno e vinificato con otto-dodici giorni di macerazione sulle bucce a seconda dell'annata, poi affinato in tonneaux da 500 litri usati. Il risultato è un bianco macerato ambrato, elegante e accessibile, con aromi di arancia e albicocca e note speziate, un tannino elegante e una freschezza che lo rende sorprendentemente versatile a tavola. Patrick Uccelli è stato tra i primi in Alto Adige a scommettere sui PIWI combinandoli con la biodinamica, e il Souvignier Gris è forse il vitigno resistente che più di tutti è capace di produrre vini complessi e di carattere. Un macerato che non spaventa, per chi vuole scoprire il mondo degli orange wine senza traumi.