Brunello di Montalcino DOCG 2021 Tenuta Buon Tempo

Il Brunello di Montalcino di Tenuta Buon Tempo nasce a Castelnuovo dell'Abate, il versante più caldo e mediterraneo del comune, da una piccola parcella di circa 5 ettari di vigne piantate tra il 1994 e il 1996 — quasi trent'anni di radici profonde su suoli calcareo-argillosi della Formazione di Sillano, ricchi di scheletro, su pendii esposti sud-ovest e sud-est tra i 260 e i 310 metri di altitudine. La densità di impianto è volutamente contenuta (3.500 piante per ettaro) per dare a ogni vite lo spazio necessario a esprimere il Sangiovese Grosso nella sua versione più profonda. Vendemmia manuale a metà settembre, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno non termocondizionati — niente acciaio, niente controllo delle temperature: la vinificazione tradizionale del Brunello come si faceva un tempo. Poi 36 mesi di affinamento in grandi botti di rovere austriaco, chiarifica naturale per lenta decantazione in cemento, almeno 6 mesi di bottiglia prima dell'uscita. Niente legno nuovo, niente forzature. 

Il risultato è un Brunello profondo ed enigmatico che riflette il sottosuolo da cui nasce: ciliegia matura, prugna, frutti di bosco, viola appassita, terra, tabacco e spezie scure al naso; in bocca struttura solida con tannini fini e ben integrati, freschezza viva, mineralità calcarea, finale lunghissimo e persistente. Vino di complessità e finezza misurata, da aspettare e da accompagnare alle grandi occasioni.