Bourgogne Aligoté AOC 2024 Sextant - Julien Altaber

L'Aligoté di Sextant nasce dalla prima vigna che Julien Altaber ha comprato nel 2010, una parcella di sessant'anni vicino a Puligny-Montrachet su terreno alluvionale calcareo. Non è un Aligoté qualsiasi: è la vecchia varietà Doré, quella che a maturazione produce uve arancioni e che quasi nessuno coltiva più in Borgogna. Julien, nato in Auvergne da una famiglia di allevatori, è arrivato alla vigna a sedici anni e ha imparato il mestiere da Dominique Derain, pioniere del biologico e del naturale a Saint-Aubin, che nel 2007 gli ha messo a disposizione la cantina per vinificare le proprie uve. Pressatura diretta, 24-36 ore in vasca, poi sei-dieci mesi in barrique esauste di almeno sesto passaggio, senza solfiti aggiunti. Il risultato è un Aligoté di spiccata acidità agrumata, con la franchezza minerale dei suoli calcarei di Puligny e una bevibilità che lo rende il bianco quotidiano perfetto.