Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Nature Nicola Gatta
Il Blanc de Blancs è il vino della tensione pura: Chardonnay in purezza dai suoli calcarei di Gussago, 50 lune sui lieviti in bottiglia, nessun dosaggio. Cinquanta mesi in cui lo Chardonnay costruisce lentamente la sua architettura — la mineralità calcarea è dominante, i suoli di origine antica e non morenica trasmettono un'acidità tagliente che nessun terreno morenico della Franciacorta classica darebbe, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni porta complessità senza artificio. L'affinamento autolitico aggiunge pasta fresca, nocciola, note di panificazione che si intrecciano con il frutto e il gesso senza mai coprirlo. Il risultato è uno Chardonnay da spumante preciso, fresco, minerale: un Blanc de Blancs che parla più di calcare che di burro, più di Chablis che di Champagne classico.
Sboccatura 03/25
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vino Spumante |
|---|---|
Vitigni |
Chardonnay 100% |
Regione |
Lombardia |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia. 50 lune (~50 mesi) sui lieviti. Dosaggio zero. Sboccatura 03/25. |
Profumo |
Al naso è complesso e minerale: frutta a polpa bianca, agrumi, fiori d'acacia, note di pasta fresca e nocciola, gesso dominante. |
Gusto |
In bocca è fresco, intenso e preciso: acidità tagliente, mineralità calcarea che attraversa tutto il sorso, struttura media, finale lungo con scia agrumata e gessosa. |
Abbinamento |
Frutti di mare, ostriche, sushi, carpaccio di branzino, risotto al limone, formaggi freschi, aperitivo di carattere. |
