Beaujolais Blanc 2023 Jean Foillard

Il Beaujolais Blanc di Jean Foillard è una rarità: in una zona dominata dal Gamay, dove il bianco è quasi un'eccezione statistica, Foillard produce un piccolo Chardonnay dal comune di Pizay, su suoli calcarei e granitici che danno freschezza, tensione e una mineralità delicata che il granito sa trasmettere come pochi altri terroir. La vinificazione è atipica per uno Chardonnay del Beaujolais: macerazione a freddo a grappolo intero per due giorni — una pratica più affine ai vini macerati che ai bianchi classici — che estrae aromi e una leggera struttura fenolica. Poi affinamento ripartito in tre contenitori diversi: il 50% in vasche di cemento per preservare il frutto e la freschezza, il 25% in giare di terracotta per un'ossigenazione delicata e una mineralità maggiore, il 25% in barrique vecchie per aggiungere complessità senza marcare il legno. Il risultato è un Chardonnay vibrante e sincero, dove il granito si trasforma in carezza minerale e il calcare in tensione: fiori d'acacia, pera, mela fresca, agrumi, una nota gessosa, un finale che brilla di sale e luce. Sotto la mano di Foillard, lo Chardonnay diventa un'altra cosa.