Bat Rosato Terre Siciliane IGT 2023 Abbazia San Giorgio

Il Bat è il rosato di Abbazia San Giorgio: nasce da uve a bacca rossa — Alicante e Nerello Mascalese — vinificate come un rosato attraverso una macerazione brevissima di sole 24 ore sulle bucce, sufficiente a estrarre quel colore rubino tenue con riflessi aranciati ma non a costruire la struttura tannica di un rosso. È esattamente quello che il vitigno Alicante (parente del Grenache) e il Nerello Mascalese sono in grado di dare quando lavorati con leggerezza: un rosato di carattere, fragrante e luminoso, che porta nel calice tutto Pantelleria. Diraspatura e pigiatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, decantazione spontanea, 8 mesi tra acciaio e tonneaux esausti, niente filtrazione, niente chiarifica, niente solfiti aggiunti. Il risultato è un rosato fresco e dinamico, con frutti rossi croccanti, petali di rosa e ciclamino, arancia sanguinella, anice, una chiara nota minerale e una vena salina sul finale, quella che a Pantelleria non manca mai.