Baimara - Valpolicella Classico DOC 2025 Corte Marconi

Baimara in lingua cimbra significa frutto della vite, e il nome dice già tutto della filosofia di Corte Marconi: andare al nocciolo, senza sovrastrutture. La famiglia coltiva le colline della Valpolicella Classica da quattro generazioni, con radici contadine che affondano nella terra cimbra dei Monti Lessini, ma solo nel 2019 Gabriele e la madre Giulia hanno deciso di imbottigliare in proprio. Questo Valpolicella nasce dalle uve Corvina, Corvinone e Rondinella del vigneto di San Floriano, su suoli calcarei che regalano freschezza. Raccolta manuale in cassette da quindici chili, pigiatura in giornata per rispettare l'integrità del frutto, fermentazione spontanea a temperatura controllata e affinamento esclusivo in acciaio. Nessun legno, nessuna maschera. Il risultato è un rosso agile e croccante, con ciliegia fresca, piccoli frutti rossi e una chiusura piacevolmente sapida. La lettura più quotidiana e sincera della Valpolicella.