Auksinis Sancerre AOC 2019 Sébastien Riffault

Chi si aspetta il solito Sancerre resterà spiazzato. Sébastien Riffault, a Sury-en-Vaux, ha scelto di fare il contrario di quasi tutti i suoi vicini: invece di raccogliere presto per avere un Sauvignon verde e tagliente, aspetta. Vendemmia tardi, a piena maturità, quando metà dei grappoli è già toccata dalla botrite nobile, come si faceva nella zona prima che la tecnologia imponesse un altro stile. Poi lascia che il vino faccia la sua strada: lieviti indigeni, malolattica, tre anni in barrique usate, nessun solfito aggiunto e nessuna filtrazione. Auksinis in lituano significa “dorato”, come il colore del vino e come le origini della moglie di Sébastien, a cui si devono i nomi di tutte le sue cuvée. Nasce da vigne di cinquant’anni su argille calcaree e mostra un Sauvignon che non sa di erba né di bosso: un vino quasi mediterraneo per ricchezza e maturità, oro intenso nel bicchiere, con naso di albicocca matura, mela cotogna, miele, scorza d’arancia candita e zafferano, i profumi tipici della botrite, sopra il fondo minerale del calcare. In bocca è ricco e strutturato, del tutto secco, eppure si beve con un’agilità che sorprende, grazie a una freschezza viva e a un finale lungo e salino. Un Sancerre che divide e conquista, con sette anni alle spalle e ancora tanta strada davanti.