Waris-Larmandier è la storia di figli che raccolgono il lavoro dei genitori e lo trasformano radicalmente. Siamo ad Avize, uno dei Grand Cru più straordinari della Côte des Blancs, la culla dello Chardonnay di Champagne, in un domaine fondato nel 1989 da Marie-Hélène e Vincent Waris, eredi di una lunga tradizione familiare. Nel 2000, dopo la prematura scomparsa di Vincent, è Marie-Hélène a portare avanti la cantina e a trasmettere l’amore per la terra e per il vino ai tre figli, Jean-Philippe, Pierre-Louis e Inès: la sesta generazione di vignaioli della famiglia.

Con la nuova generazione sono arrivate nuove pratiche, e la più importante è stata il passaggio alla biodinamica: non una semplice tecnica, ma un modo di sentire e custodire la vigna che viene prima di ogni scelta di cantina. Un lavoro paziente sui suoli e sulle piante, per restituire vita al gesso della Côte des Blancs e permettere a ogni parcella di esprimersi con la massima purezza.

Ne nascono Champagne che definiscono in profondità il concetto di luogo e natura, in un intreccio di storia, tradizione e riscoperta che dà vita a uno stile fortemente identitario: vini precisi, minerali e vibranti, che raccontano con sincerità la grandezza di Avize e la nuova energia di una famiglia che ha saputo rinnovarsi senza dimenticare le proprie radici.