Valpolicella Ripasso Classico DOC 2018 Terre di Gnirega

Valpolicella Ripasso wine takes its name from the ripasso technique, historically used in Valpolicella to improve the quality of Valpolicella wine. This technique consists of a second fermentation, done in March-April, of Valpolicella wine on the dried and fermented pomace remaining after the production of Recioto and Amarone.
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Dettagli Prodotto

Denominazione

Valpollicella Ripasso Classico DOC
Vitigni

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Regione

Veneto
Gradazione

14,5%
Formato

75 cl
Vinificazione

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio; macerazione 10-15 giorni sulle bucce. Ripasso: rifermentazione di 7 giorni sulle vinacce dell'Amarone in primavera (marzo-aprile). Affinamento 2 anni in acciaio + 2 anni in botte.
Profumo

Al naso è ampio ed evoluto: ciliegia sotto spirito, prugna, frutti rossi maturi, leggera nota balsamica, spezie scure, tabacco.
Gusto

In bocca è strutturato ed elegante: tannini fini, freschezza viva che bilancia la struttura, sorso mai pesante, finale lungo e persistente.
Abbinamento

Risotti di carne, paste con sughi importanti, brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi a pasta dura stagionati, cucina veneta di carattere, pasta e fagioli con i grostoli.