Nébuleuse - Crémant d'Alsace Brut Nature 2023 Catherine Riss

La Nébuleuse è la bollicina di Catherine Riss, una delle vigneronne che contano nell'Alsace naturale: un Crémant d'Alsace di Pinot Blanc in purezza, senza alcun dosaggio, che porta nel nome il velo leggero e sospeso di un vino lasciato libero, non filtrato, come una nebulosa nel bicchiere. Oggi coltiva circa quattro ettari di parcelle ripide attorno a Reichsfeld, ai piedi delle foreste dei Vosgi, su arenaria e rari scisti blu, in biologico certificato e biodinamica di fatto. Il Pinot Blanc è il vitigno principe dei crémant alsaziani, e qui viene trattato con la stessa purezza dei vini fermi: grappolo intero e pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chaptalizzazione, poi la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale e la sboccatura senza dosaggio, senza solfiti aggiunti. Il risultato è un crémant secco, teso e cristallino: paglierino luminoso leggermente velato, bollicina fine e vivace, naso di mela verde, pera, fiori bianchi, agrumi e una nota di ciottolo bagnato, con una sottile sfumatura di crosta di pane; in bocca dritto e salino, con l'acidità pulita del Pinot Blanc e la mineralità dell'arenaria, un finale asciutto e dissetante che chiama il sorso. 

Sboccatura 30 Aprile 2026