Malvatica Rosa Frizzante 2025 Camillo Donati

Malvatica Rosa è il nuovo nome della Malvasia Rosa di Camillo Donati: dalla vendemmia 2025 il vino esce dalla IGT Emilia e cambia etichetta, ma dentro la bottiglia c’è lo stesso rosato frizzante di sempre. Sui colli di Felino, a venti chilometri da Parma, Donati fa da decenni i vini frizzanti che gli emiliani hanno sempre bevuto a tavola, torbidi e vivi, rifermentati in bottiglia con il loro stesso mosto. Questo è un omaggio alla madre Rosetta, che amava la Malvasia: nasce dalla Malvasia di Candia Aromatica, il grande vitigno bianco dei colli parmensi, coltivata a 250 metri su terre di argilla e calcare esposte a est. Il colore rosa arriva da una breve macerazione sulle bucce, che smussa appena l’esuberanza aromatica della Malvasia e lascia spazio a un frutto fresco e a un’acidità vivace. Fermentazione spontanea in acciaio, rifermentazione naturale in bottiglia e nessuna filtrazione: il vino resta leggermente velato, con il suo fondo di lieviti. Nel bicchiere è rosa tenue con una bollicina vivace, naso di ciliegia, mirtillo rosso, rosa, uva fresca, erbe e salvia, bocca secca, tesa e sapida, con il tipico amaricante finale della Malvasia che pulisce il palato e chiama il boccone successivo. Un rosato frizzante di grande bevibilità, fatto per la tavola.