Champagne Brut Nature Les Semblables Austral 2019 Clandestin
The basis of this path is the valorization of the traditionally neglected, colder and hidden west-facing plots in Côte de Bar. While all producers seek vineyards to the south, east and south-east where ripening is faster, Bertrand and Benoit are deeply convinced that the fruit tension and complexity is obtained with slower and longer ripening. Blanc de noirs not dosed, fresh, taut, salty and mineral, son of the 2019 vintage.
Verificati da oltre 300 clienti
Dettagli Prodotto
Denominazione |
Champagne AOC |
|---|---|
Vitigni |
100% Pinot Nero |
Regione |
Sette lieux-dits esposti a sud, Buxières-sur-Arce, Côte des Bar, Aube, Champagne, Francia |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale. Pressatura diretta e movimenti per gravità, senza pompe. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento di un anno in fusti di rovere francese da 600 litri. Presa di spuma in bottiglia, 15 mesi sui lieviti. Sboccatura a settembre 2024, dosaggio zero, seguita da 6 mesi di riposo in bottiglia prima della messa in commercio. |
Profumo |
Al naso è goloso e solare: mela rossa, pera, lampone, fragolina di bosco, limone, scorza d'arancia, fiori bianchi maturi, pietra focaia, brioche. |
Gusto |
In bocca è rotondo e preciso: agrumi canditi, mineralità di guscio d'ostrica, note sapide, finale slanciato e dissetante. |
Abbinamento |
Crostacei, pesce in salsa, capesante, pollame, carni bianche, salumi, formaggi a media stagionatura, cucina gastronomica a tutto pasto. |
