Champagne Boréal Brut Nature 2022 Clandestin
The basis of this path is the valorization of the traditionally neglected, colder and hidden west-facing plots in Côte de Bar. While all producers seek vineyards to the south, east and south-east where ripening is faster, Bertrand and Benoit are deeply convinced that the fruit tension and complexity is obtained with slower and longer ripening. Blanc de noirs not dosed, fresh, taut, salty and mineral, son of the 2019 vintage.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Champagne AOC |
|---|---|
Vitigni |
100% Pinot Nero |
Regione |
Lieux-dits esposti a nord, Buxières-sur-Arce, Côte des Bar, Aube, Champagne, Francia |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale. Movimenti per gravità, senza pompe. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento di un anno in fusti di rovere francese usati da 600 litri. Presa di spuma in bottiglia, 15 mesi sui lieviti. Sboccatura a settembre 2024, dosaggio zero, seguita da 6 mesi di riposo in bottiglia prima della messa in commercio. |
Profumo |
Al naso è fine e aromatico: pera nashi, scorza d'arancia, giglio, violetta, frutti rossi e neri, ribes nero, salinità di guscio d'ostrica. |
Gusto |
In bocca è lineare e vibrante: lime candito, amaro elegante di scorza d'arancia, tensione, finale molto salino. |
Abbinamento |
Ostriche, crudi di pesce, frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia, carni bianche, formaggi freschi, aperitivo gastronomico. |
