Chablis Cotes aux Prétrés 2024 Château de Béru
Pure Chardonnay from the Cru Cotes aux Prétrés, grown on the western hill well exposed to a light and fresh wind, grows on a soil composed of white calcareous gravel that releases great minerality and salinity into the wine. The name is a tribute to an ancient pilgrimage route that leads to the town of Vèzeley to reach Santiago de Compostela. A mature, concentrated and highly mineral chablis, intense and that leaves its mark, notes of honey and chalk, apple and lemon peel, in the mouth the sapidity envelops in a round and enveloping motion. Very long persistence, elegant and classy.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Chablis AOC |
|---|---|
Vitigni |
Chardonnay 100% |
Regione |
Chablis (France) - Cru Côtes aux Prêtres. |
Gradazione |
12.5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Pressatura pneumatica lenta a grappolo intero dopo la raccolta manuale in cassette da 12 kg. Decantazione statica per una notte, poi travaso per gravità in botte dove parte la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento interamente in legno per ⚠️ circa 20 mesi. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna solforosa in vinificazione: solo una dose minima all’imbottigliamento. |
Profumo |
Apple, citrus, wet stone and finally some notes deriving from aging on fine lees. |
Gusto |
In the mouth it is warm, not very soft due to the lively freshness, and has a long savory finish. Citrus notes return, especially lime. Excellent drinkability. |
Abbinamento |
Excellent to pair with seafood, vegetable main courses, to try with baked salmon and vegetables. |
