Vin noé è il progetto di Jonathan Purcell, un giovane enologo californiano di talento. Jonathan è stato introdotto, grazie al padre, ai piaceri del vino, in particolare assaggiando i Borgogna degli anni '40 e '50, capendo subito che da grande avrebbe provato a produrre grandi vini. Dopo aver fatto esperienze in Australia, Sud Africa e Napa Valley, Jonathan è partito per Beaune nel 2012 dove ha iniziato la sua formazione viticola e si è ritrovato nella stessa classe di Camille Lapierre, Alex Foillard o Yann Bertrand. Una volta laureato, ha intrapreso una carriera impeccabile ed è passato ai migliori: trattorista da Martot poi De Montille, commerciante di vino da Pacalet. Ora ha la sua cantina a Saint-Aubin, e dal 2020 vinifica Premier Cru che ha rilevato come negocían. Espressione moderna del pinot nero con vini freschi e di beva immediata.