Rimarts prende il nome da Ricard Martínez de Simón, padre degli attuali proprietari. Fu lui, nel 1987 qui in Catalunya, ad iniziare a produrre Cava di altissima qualità, con lavorazioni esclusivamente manuali, compresa la sboccatura. Oggi la filosofia aziendale non è cambiata, infatti la passione per la terra e per i suoi frutti ed il rispetto di tutti i processi naturali hanno portato l’azienda alla certificazione biologica.I bassi dosaggi e le bollicine fini ed eleganti sono i fattori che accomunano ogni vino, e il Martinez Cava rosé ne è un fulgido esempio.