Georges Laval
A Cumières, sulla riva destra della Marna, la famiglia Laval coltiva la vigna in biologico dal 1971, quando in Champagne quasi nessuno sapeva cosa volesse dire. Fu Georges Laval a fare quella scelta controcorrente; dal 1996 è il figlio Vincent a portarla avanti, con la stessa ostinazione e una precisione che ha fatto del domaine uno dei nomi più ricercati tra i vignerons della regione.
Tutto qui è in piccolo: appena due ettari e mezzo di vecchie vigne, dai trenta agli ottant’anni, sui pendii Premier Cru di Cumières esposti a sud, tra i più caldi e precoci della Champagne. Un microclima che porta le uve a una maturità piena e permette a Vincent di lavorare con dosaggi minimi o nulli senza mai cadere nell’austerità.
In cantina la regola è una sola: non aggiungere niente. Lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in botti di rovere, nessuna chiarifica né filtrazione, tempi lunghi. I tre vitigni della Champagne, Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, vengono vinificati parcella per parcella: da una parte gli assemblaggi come Garennes e il Cumières Premier Cru, dall’altra i lieux-dits in purezza, prodotti in poche centinaia di bottiglie e contesi dagli appassionati di tutto il mondo.
Il risultato sono Champagne vinosi, profondi e luminosi, con la texture di un grande vino bianco e una salinità che viene dal gesso. Bottiglie rare, da un artigiano che fa biologico da più di cinquant’anni.
A Cumières, sulla riva destra della Marna, la famiglia Laval coltiva la vigna in biologico dal 1971, quando in Champagne quasi nessuno sapeva cosa volesse dire. Fu Georges Laval a fare quella scelta controcorrente; dal 1996 è il figlio Vincent a portarla avanti, con la stessa ostinazione e una precisione che ha fatto del domaine uno dei nomi più ricercati tra i vignerons della regione.
Tutto qui è in piccolo: appena due ettari e mezzo di vecchie vigne, dai trenta agli ottant’anni, sui pendii Premier Cru di Cumières esposti a sud, tra i più caldi e precoci della Champagne. Un microclima che porta le uve a una maturità piena e permette a Vincent di lavorare con dosaggi minimi o nulli senza mai cadere nell’austerità.
In cantina la regola è una sola: non aggiungere niente. Lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in botti di rovere, nessuna chiarifica né filtrazione, tempi lunghi. I tre vitigni della Champagne, Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, vengono vinificati parcella per parcella: da una parte gli assemblaggi come Garennes e il Cumières Premier Cru, dall’altra i lieux-dits in purezza, prodotti in poche centinaia di bottiglie e contesi dagli appassionati di tutto il mondo.
Il risultato sono Champagne vinosi, profondi e luminosi, con la texture di un grande vino bianco e una salinità che viene dal gesso. Bottiglie rare, da un artigiano che fa biologico da più di cinquant’anni.
