Trousseau En Tartot Arbois AOC 2025 Domaine Amélie Guillot

Il Trousseau è il rosso più strutturato del Jura: dove il Poulsard è pallido e aereo, il Trousseau porta colore, frutto scuro e una speziatura che ricorda il pepe e le erbe. Vuole i terreni più caldi e drenanti, e per questo è anche il vitigno più raro della regione. En Tartot è il lieu-dit di Molamboz, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove Amélie Guillot, borgognona di nascita, si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata: tre ettari lavorati da sola in biodinamica, su marne e calcari, e una cantina ricavata da un rudere. Per i rossi il suo approccio è il più semplice possibile: lieviti indigeni, una settimana di macerazione e solo acciaio, senza legno e senza additivi, per conservare intatta la fragranza del frutto. Nel bicchiere è rubino luminoso, con un naso goloso di ribes nero, mora, coulis di lampone e un tocco di liquirizia, bocca concentrata ma morbida, con frutto scuro, tannini leggeri e una vena fresca, quasi balsamica, di eucalipto che allunga il finale. Un rosso del Jura succoso e vivace, da bere giovane con la carne o con i formaggi della regione.