Poulsard Vieilles Vignes Arbois AOC 2024 Domaine Amélie Guillot

Il Poulsard è il rosso più leggero e più amato del Jura, quello che i vignerons di Arbois bevono tutti i giorni: una buccia così sottile e chiara da dare vini quasi rosati, pallidi, profumati e aerei, che si bevono freschi e senza impegno. Questo Vieilles Vignes nasce da vigne piantate nel 1954, tra le più vecchie del domaine, che Amélie Guillot, borgognona di nascita, coltiva da sola in biodinamica attorno a Molamboz, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata. Per i rossi il suo approccio è il più semplice possibile: lieviti indigeni, una settimana di macerazione e solo acciaio, senza legno e senza additivi, perché resti intatta la fragranza del frutto. Il risultato è un Poulsard rubino chiaro e trasparente, con un naso stratificato di fragolina di bosco, lampone, ribes, petali di rosa e peonia, con una nota sottile di pepe e di erbe, e una bocca leggera e succosa, con tannini appena accennati, un’acidità vivace e un finale pulito e dissetante. Da servire anche fresco: il rosso che sa fare anche il bianco.