Plous'saperlipopette - Ploussard Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde
Plous'saperlipopette è il Ploussard cult di Julien Mareschal, il rosso che ha reso Domaine de la Borde uno dei nomi più cercati dai sommelier europei. Il nome è un gioco di parole tra Ploussard e l'esclamazione francese "saperlipopette" (una specie di "accipicchia"), e il vino mantiene la promessa: Ploussard da argille rosse triassiche di Pupillin, la "capitale del Ploussard", vinificato con macerazione semi-carbonica di una decina di giorni, 70-80% diraspato e il resto in grappoli interi, fermentazione spontanea, dieci mesi in acciaio inox e imbottigliato senza solfiti aggiunti. Dodici gradi di alcol e una leggerezza che sfida qualsiasi rosso convenzionale. Il risultato è un rosso pallido, profumato, aereo, con frutti rossi freschi e una nota affumicata tipicamente jurassiana. Da servire leggermente fresco, come un Beaujolais del Jura. Un rosso che scompare troppo in fretta dalla bottiglia.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Arbois Pupillin AOC |
|---|---|
Vitigni |
Ploussard 100% |
Regione |
Jura |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale. 70-80% diraspato manualmente, 20-30% grappoli interi. Macerazione semi-carbonica di circa 10 giorni con remontages regolari. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento di 10 mesi in acciaio inox. |
Profumo |
Naso fresco e profumato di fragola, lampone, ciliegia acida, una nota affumicata e leggermente erbacea tipicamente jurassiana. Profilo arioso e invitante. |
Gusto |
Bocca leggera e souple, con tannini impalpabili, acidità viva e un frutto fresco che scorre senza resistenza. Dodici gradi di pura beva. Da servire leggermente fresco a 14°C. |
Abbinamento |
Salumi jurassiani, saucisse de Morteau, charcuterie, terrine, piatti freddi estivi, picnic, pesce grasso come salmone. Perfetto da aperitivo. |
