La Capitulation Ne Paie Pas! 2024 Le Temps des Cerise

La Capitulation Ne Paie Pas!, è il vino più leggero e forse il più inseguito di Axel Prüfer, figura leggendaria del vino naturale del Languedoc: è il vino che per anni si è chiamato "Brutal", la cuvée sperimentale condivisa tra vignaioli naturali, e che Axel ha poi ribattezzato con lo slogan di un manifesto del maggio 1968, le proteste studentesche di Parigi. Questa cuvée nasce dal Cinsault raccolto al primo passaggio in vigna, il più precoce e fresco, sulla stessa vigna di Jalava e À Oilì Oilì Oilà, su suoli di calcare decomposto, quarzo e granito. Il risultato è il Cinsault nella sua forma più pura e senza vernice, con appena 9,7 gradi: un colore rosa cremisi pallido, quasi da rosato scuro, naso di fragoline, lampone, melograno, ciliegia acidula e fiori, con una nota terrosa e una volatile ben integrata che ne solleva l'energia; in bocca freschezza in abbondanza, frutti rossi teneri, acidità vibrante, tannini inesistenti, un sorso che scompare in un attimo.