Fonte des Neiges Merlot 2023 Force Boisson - Daniel Sage

Fonte des Neiges, "lo scioglimento delle nevi", è una delle cuvée più sorprendenti e ricercate di Daniel Sage e Jordi Torgue, l'anima di Force Boisson, la cantina arroccata a quasi mille metri tra l'Haute-Loire e l'Ardèche, a sud del Mont Pilat, in una vecchia fattoria di pietra dove le nevi si sciolgono davvero tardi. Merlot in purezza, vitigno insolito per il Rodano, che Daniel vinifica in due modi diversi, una parte in macerazione lunga per la profondità e una in macerazione corta per il frutto e la freschezza, per poi assemblarle in un vino dal risultato, come dicono in Francia, esplosivo. Le uve vengono dalle vigne amiche dell'Ardèche, su graniti e gneiss in pendii ripidi lavorati con il cavallo, in biologico e con interventi ridotti al minimo. Il risultato è un Merlot che nessuno riconoscerebbe come tale: rubino intenso e luminoso, naso esplosivo di frutti rossi e neri, ciliegia, mora, prugna, con spezie, un tocco floreale e la nota selvatica dei vini di Daniel; in bocca frutto polposo e texture saporita, tannini morbidi e fusi, freschezza vivace nonostante la generosità, e un finale lungo e goloso.