Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge 2025 Domaine Goisot

Nelle Côtes d’Auxerre, la Borgogna più settentrionale, il Pinot Noir trova una freschezza e una nitidezza che lo rendono diverso da quello della Côte d’Or. Questo rosso nasce da due climats, La Carrière e Côte de Tue Chien, tra 180 e 240 metri di altitudine, esposti a sud e sud-ovest e ventilati dai venti di nord-est. Le vigne, piantate con selezioni di Pinot Noir fin e très fin a grappolo e acino piccolo, affondano le radici nel kimmeridgiano: calcari e marne ricchi di conchiglie fossili, argille rosse fossilifere e detriti calcarei, la stessa formazione di Chablis, che dona profondità e una trama minerale netta. Biodinamica certificata Demeter da vent’anni, lieviti indigeni, estrazione delicata e botti usate lasciano parlare il frutto e il suolo. Il risultato è un Pinot Noir fragrante e sottile: rubino luminoso, naso di ciliegia, lampone, ribes, viola e un tocco di sottobosco e spezie, bocca succosa e fresca, con tannini fini, una vena sapida e un finale pulito e minerale. Un rosso di Borgogna da bere con piacere, senza rinunciare al carattere.