Barolo Bricco Boschis DOCG 2022 Cavallotto
Il Barolo Bricco Boschis è il cuore della produzione di Cavallotto, il Barolo che porta il nome della collina che la famiglia possiede quasi per intero dal 1928, a Castiglione Falletto. Definirlo il Barolo d'ingresso della casa è quasi riduttivo, data l'importanza di questo cru (MGA) nel cuore della denominazione, su suoli di marne calcaree a circa trecento metri di altitudine. La famiglia Cavallotto è custode di una delle tradizioni più pure del Barolo: lunghissime macerazioni sulle bucce, fermentazioni con lieviti indigeni e un affinamento di circa tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia, mai barrique, mai legno nuovo, mai scorciatoie. Il risultato è un Barolo classico e austero, con rosa appassita, ciliegia, catrame, cuoio e liquirizia, dal tannino nobile e dalla straordinaria capacità di invecchiamento.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Barolo DOCG |
|---|---|
Vitigni |
Nebbiolo 100% |
Regione |
Piemonte |
Gradazione |
14,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione con lieviti indigeni e lunghissime macerazioni sulle bucce. Affinamento di circa 3 anni in grandi botti di rovere di Slavonia, senza uso di barrique né legno nuovo. Ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Certificazione biologica. |
Profumo |
Naso classico e austero di rosa appassita, ciliegia, catrame, cuoio, liquirizia e spezie. Grande complessità da Barolo tradizionalista. |
Gusto |
Bocca strutturata e austera, con tannino nobile e una freschezza che ne garantisce la longevità. Persistenza lunghissima, finale speziato. Barolo da lungo invecchiamento. |
Abbinamento |
Brasato al Barolo, selvaggina, arrosti importanti, tartufo bianco, formaggi a lunga stagionatura, vino da meditazione. |
