À Oilì Oilì Oilà 2024 Le Temps des Cerises

À Oilì Oilì Oilà è il rosso più leggero e cantabile di Axel Prüfer, figura leggendaria del vino naturale del Languedoc: il nome è un ritornello da cantare in coro, nello spirito conviviale che anima tutte le etichette del suo Temps des Cerises. Questa cuvée nasce dal Cinsault, il vitigno più leggero e gentile del Sud, dalla stessa vigna di Jalava e La Capitulation, ma è la raccolta di mezzo: il passaggio centrale, dalla parte centrale del vigneto, che regala la maturità giusta senza mai eccedere. Il risultato è un rosso leggero e luminoso, con appena dieci gradi: rubino chiaro e trasparente, naso vivace di agrumi, mirtillo rosso, melograno, mela acidula e fragolina, con una nota verde e croccante; in bocca vibrante e dissetante, tannini quasi assenti, acidità che morde con allegria e un finale che chiama immediatamente il sorso successivo.