Le pendici vulcaniche sono molto spesso difficili da coltivare per la durezza delle suolo e per la pendenza del territorio, pendenze che portano spesso a richiedere opere di terrazzamento importanti. Ecco perché molto spesso i vini vulcanici possono essere ascritti al filone della cosidetta “viticoltura eroica”, cioè quella che viene praticata in condizioni difficili, talvolta estreme. Lo sforzo viene però ripagato con vini dal carattere e dall’identità unici. 

I suoli vulcanici hanno caratteristiche decisamente peculiari: sono particolarmente ricchi di fosforo, di magnesio e di potassio. Proprio da tali elementi derivano vini caratterizzati da una complessità non facile da trovare in da altri suoli, caratteristica che si unisce ad una grande mineralità e acidità. Oltre a questo, i territori vulcanici sono spesso soggetti a notevoli escursioni termiche, fattore che favorisce le componenti aromatiche.

E’ da notare però che anche i terreni vulcanici possono essere molto diversi fra loro. Non esiste quindi un solo tipo di terreno quando si parla di suolo vulcanico, sebbene le caratteristiche sopra descritte possano essere un buon filo comune che lega i vini appartenenti a questa categoria.