Carat Venezia Giulia IGT 2021 Bressan
Il Carat è il blend che i vecchi contadini del Collio piantavano per necessità e che Fulvio Bressan ha trasformato in filosofia: otto filari di Friulano, uno di Ribolla Gialla, uno di Malvasia Istriana, la ricetta tramandata da generazioni nelle colline di marna arenaria tra Farra d'Isonzo e il confine sloveno. A Bressan, nona generazione di mastri vinai dal 1726, le uve vengono raccolte a mano in leggera sovramaturazione e lasciate fermentare spontaneamente sulle bucce per circa quattro settimane, senza aggiunta di nulla, seguendo il credo di famiglia: fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti in legno vecchio, niente filtrazione, niente scorciatoie. Il vino matura poi in botti di rovere per circa tre anni prima di essere imbottigliato. Il risultato è un bianco macerato di grande struttura, con l'ammandorlato tipico del Friulano, la freschezza della Malvasia e la complessità della Ribolla.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Venezia Giulia IGT |
|---|---|
Vitigni |
Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla |
Regione |
Friuli Venezia Giulia |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Blend tradizionale friulano di Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla da vigne impiantate nel 1990 su marne arenarie del Collio. Vendemmia manuale in leggera sovramaturazione. Pigiadiraspatura e fermentazione spontanea con lieviti indigeni sulle bucce per circa 4 settimane. Affinamento di circa 3 anni in botti di rovere sui propri lieviti. Imbottigliamento senza filtrazione. |
Profumo |
Naso articolato e intenso di albicocca, pesca, melone, scorza d'arancia, una nota di miele d'acacia e mandorla, con sfumature di spezie dolci. Profilo complesso e stratificato da grande bianco macerato. |
Gusto |
Bocca ampia e morbida, di grande struttura, con un tannino leggero e una salinità minerale che è la firma di Bressan. Persistenza lunga e ammandorlata, finale raffinato. Un orange wine che ha l'anima di un rosso leggero. |
Abbinamento |
Risotti strutturati, pasta con sughi bianchi di pesce, pesce al forno con erbe aromatiche, carni bianche, formaggi a media stagionatura, cucina asiatica speziata. |
